Si está buscando el mejor libro de cocina japonesa en inglés, no busque más que esta lista. Cada uno de estos libros está repleto de recetas que gustarán tanto a los principiantes como a los cocineros experimentados, así como de recetas que son lo suficientemente fáciles de hacer después del trabajo o en un fin de semana ajetreado. Si no está seguro de por dónde empezar a buscar una buena cocina casera japonesa, pruebe uno de estos títulos:

Japón: El libro de cocina

Japón: The Cookbook, de Naomi Moriyama y J.J. Goode, es una completa colección de recetas de todo Japón, que incluye sushi y otros platos que quizá conozca, así como algunos menos comunes en la cocina occidental.

Este libro incluye una sección sobre técnicas de cocina japonesas; por ejemplo, cómo convertir su cocina en un kamado (una cocina de barro) y cómo hacer sopa de miso.

También contiene amplia información sobre ingredientes japoneses como la salsa de soja, el sake, el mirin (vino dulce de arroz), la raíz de jengibre y la pasta de wasabi.

El libro de cocina también tiene una sección entera sobre los utensilios de cocina utilizados en Japón, como los ralladores o el shamoji (paleta de arroz).

Cocina japonesa: Un arte sencillo

Cocina japonesa: Un arte sencillo, de Shizuo Tsuji, que se describe como un «reputado chef, escritor y profesor», es una excelente opción para los principiantes que quieran aprender sobre la comida y la cocina japonesas. Está dividido en seis secciones: Sushi y Sashimi; Arroz; Sopas y Ensaladas; Verduras; Pescado y Carne; Condimentos. Las recetas se presentan de forma sencilla con ilustraciones que muestran el aspecto que debe tener el plato terminado.

Este libro de cocina contiene muchos de los platos clásicos que se esperan de cualquier buen libro de cocina japonesa, como la sopa de miso, los rollos de sushi con relleno de salmón cocido envuelto en arroz de sushi junto con un poco de mayonesa de atún enrollado en otra capa de arroz antes de ser cortado en trozos del tamaño de un bocado (llamados nigiri), las bolas de masa hervida gyoza rellenas de cerdo, cebollino al ajo o setas shiitake cocinadas al vapor en envoltorios wonton y luego fritas en la sartén hasta que se doren por un lado mientras siguen siendo tiernas por dentro… ¡y mucho más!

La cocina japonesa

La comida es una parte importante de la cultura japonesa. Una comida tradicional consta de arroz, pescado y una sopa de miso con verduras, tofu o carne. Los platos se sirven en pequeñas porciones en una bandeja llamada donburi que se coloca sobre el cuenco de servir.

La cocina japonesa se ha adaptado al clima y la geografía de Japón, utilizando ingredientes locales y técnicas tradicionales. Por ejemplo, utilizan algas marinas porque crecen de forma natural en su zona; también tienen muchas formas de fermentar y conservar los alimentos para que puedan consumirse durante todo el año (no sólo durante la temporada de cosecha).

El Libro del Sushi

El Libro del Sushi es un excelente recurso para quienes quieran preparar platos japoneses en casa. Contiene una gran variedad de recetas, incluyendo sushi y otros tipos de marisco, así como opciones vegetarianas, postres y aperitivos.

Todas las recetas son sencillas, con instrucciones claras que pueden seguir fácilmente los principiantes. El libro también incluye fotos de cada plato, para que sepas qué es lo que tienes que hacer cuando llegue el momento de emplatar.

Cocina japonesa contemporánea

Si busca un libro de cocina que le enseñe los fundamentos de la cocina japonesa, Contemporary Japanese Cuisine es una excelente opción. Presenta recetas sencillas con instrucciones fáciles de seguir y un montón de fotos que te ayudarán a guiarte por el camino.

Este libro es ideal si te estás iniciando en la elaboración de tu propia comida japonesa en casa. Se incluyen varios tipos de platos: sushi, cajas de bento y otros almuerzos en caja, tempura (marisco frito), fideos ramen y sopas de caldo como la sopa de miso, ¡todo hecho desde cero! Aquí no encontrarás ningún kit prefabricado; todo está hecho en casa de principio a fin para que todo el mundo pueda disfrutar de esta cocina clásica.

El libro de cocina Just Bento: Almuerzos cotidianos para llevar

El libro de cocina Just Bento: Everyday Lunches to Go es el libro de cocina perfecto para los profesionales ocupados que quieren preparar almuerzos saludables. Incluye recetas de cajas bento para el desayuno, el almuerzo y la cena, que seguramente complacerán a todo el mundo en el trabajo sin arruinarse. Este libro también está dirigido a los cocineros principiantes que nunca han preparado cajas bento y necesitan una guía sobre cómo preparar una comida equilibrada en un recipiente diminuto que no les haga sentir que han comido cartón de nuevo (sí, todos hemos pasado por eso). El libro tiene recetas para los que quieren algo dulce después de la cena o un tentempié rápido mientras esperan en el tren por la mañana: ¡tiene algo para todos!

Comida japonesa de granja

La comida de la granja japonesa son alimentos sanos e integrales. Son de temporada y, por tanto, siempre frescos. Son sencillos, por lo que son fáciles de preparar. Los alimentos de granja son tradicionales y auténticos, además de deliciosos.

Ramen en casa: El mejor libro de cocina de fideos japoneses, con recetas clásicas y nuevas y atrevidas ideas para conseguir los mejores tazones de alegría, de Ramen Shop y Sun Noodle

• Autor: Ivan Orkin
• Editorial: Ten Speed Press
• Fecha de publicación: 1 de octubre de 2015
• Precio: $20.00

Estos libros tienen recetas que van de lo simple a lo complejo.

Los libros de cocina casera japonesa son una forma estupenda de aprender sobre la cocina y las técnicas culinarias japonesas, pero pueden ser difíciles de encontrar. Afortunadamente, hay muchos libros excelentes en inglés sobre el tema que se pueden comprar en línea. Estos libros tienen recetas que van de lo más sencillo a lo más complejo, así que puede elegir uno en función de su nivel de habilidad o de su interés por asumir un reto.

Uno de mis libros de cocina japonesa favoritos es The Sushi Book, de Alan Wong. Tiene recetas sencillas y otras más complejas y da buena información sobre ingredientes que no se encuentran fuera de Japón. El libro Just Bento Cookbook contiene muchas recetas tradicionales japonesas que son fáciles para los principiantes o los cocineros experimentados. Si buscas algo diferente a lo habitual, la Cocina Japonesa Contemporánea puede ser perfecta para ti.